7月10日，走进吴堡县山坬坬农产品科技开发有限公司的挂面生产工厂，公司负责人高艳利正在和工人们一起进行着挂面的破条、搓二条等工序，现场一派繁忙景象。
2014年，纪录片《舌尖上的中国》让吴堡手工空心挂面为全国观众所知晓。借着这股东风，吴堡空心挂面一夜爆火，市场供不应求，一个个家庭作坊、挂面企业如雨后春笋般蓬勃兴起。在纪录片中以挂面制作工人出镜的高艳利，也决定告别从事多年的养殖业，全身心投入空心挂面产业，并创立了一家集空心挂面加工、包装、销售于一体的生产企业。
高艳利查看空心挂面晾晒情况。陈静仁摄
初入这一行业的高艳利深知，作为一个新手，光有一腔热血是不行的，必须熟练掌握空心挂面的制作技艺，细细打磨每一道工序。于是，她和丈夫一起在吴堡县张家山村挨家挨户登门拜访，学习手艺。最终，他们的诚心打动了一位当地的老师傅，两次上门为他们夫妻俩教授空心挂面制作技艺。
为了提升产品品质，高艳利围绕《吴堡县手工空心挂面总体策划》，制定了空心挂面生产标准，并潜心研发符合年轻人口味的空心挂面系列产品。“我们公司生产的空心挂面现在已经取得SC认证，有紫薯、鸡蛋、南瓜等不同口味，目前主要销往深圳、上海、西安等地。 2023年，公司实现挂面产量500吨，销售额500多万元。”高艳利说。
在潜心发展事业的同时，高艳利没有忘本。为了帮助村民增收，她组织开展手工空心挂面加工技能培训活动，年培训学员200人。
今年53岁的吴堡县寇家塬镇尚家塬村村民尚其卫就是参加培训的学员之一。掌握了空心挂面制作技艺后，他来到高艳利的挂面加工厂工作。“2016年，我参加了手工空心挂面加工技能培训，学到了很多知识，这对我后来从事这行提供了很大帮助。现在我在这里工作，每月的工资5000元，待遇非常不错。”尚其卫说。
在日常生活中，高艳利还热心帮助弱势群体。寇家塬镇东庄村村民王艳身体不好，不能做重活，高艳利就把挂面切好送到她家，让她在自己家里包装好再拉回来，每月付给她工资；村民宋红丈夫去世得早，留下两个孩子，上有老下有小，生活极其困难，高艳利就照顾她装箱封口，每月工资2000多元。
为周边村庄有需要的老人送去米面油，为公司所在村硬化道路1.5公里，为困难学子捐赠助学金……在公益路上，高艳利始终秉承力虽绵薄、但尽其心的初心，多次获得省、市、县巾帼英雄和妇女创业先锋等荣誉称号。
在从事空心挂面产业的第十个年头，高艳利依旧看好这个产业的发展，谈及未来的打算，她说：“目前，我们有一个新厂房正在建设中。下一步，我们将扩大空心挂面的生产规模，加大品牌宣传力度，开拓新市场，同时在产业发展中让更多群众参与进来，带动大家共同增收。”
记者 陈静仁 李杰
