榆林四海食品配送有限责任公司成立于2009年8月,是榆林市唯一一家主食加工配送中心建设试点企业,也是陕西省第二大现代化食品生产配送企业,目前拥有280个早餐销售网点,日供应早餐10万份。作为公司生产班组组长,赵志新深知这一重要民生工程的使命要求,多年来,他在食品安全保障、产品研发、生产管理工作中成绩显著,作出了突出贡献。今年4月,赵志新荣获全国五一劳动奖章。
赵志新(右)随机检验粽子的质量。马露露摄
严把食品安全关
5月10日,记者走进榆林四海食品配送有限责任公司的“中央厨房”,机器隆隆作响,工人们正在流水线上有条不紊地配菜、制作面点。眼前这个面积4800平方米的标准化厂房几经搬迁,升级改造后于2022年正式投产运营,从设计图纸到工厂装修,每一个环节赵志新都全身心投入,每一个产品从生产到出厂需要经过多少道程序,无论是和面配比还是烘烤流程,他都熟记于心。
“做放心早餐,看着简单,其实是个系统工程。从采购、生产到配送、销售,任何一个环节都不能出问题。”谈到做放心早餐的艰辛,赵志新感慨万千。一直以来,他坚持从原材料入手把好质量关。生产早餐所用的肉、面、酵母等主材料,均为广大市民认可的国内知名品牌产品,且均由各厂家的一级代理商统一供货,最大限度地保证原材料合格,并建立了购销台账,严防“三无”产品流入。
在生产环节,他要求所有员工进入生产区一律穿着工作服、再经风淋室臭氧除尘消毒,确保生产车间近乎无菌的安全环境。同时对食品生产、加工、包装、分检、配送的整个流程,进行无缝隙电子监控,有效保障了产品的质量安全。公司还成立了检测室,对所用蔬菜进行农药残留检测,产品出厂前对成品进行随机抽检和食品留样检测,有效保障了市民的食品安全。
匠心坚守十二载
为提升公司的饮食服务水平,满足消费者的多元化饮食需求,赵志新将产品研发作为重点工作来抓。早餐食品由最初的几种拓展至现在的六大类五十个品种,并推出四海鲜食、四海放心午餐等新品,产品遍布城区各大超市,极大方便了群众日常生活,受到了广大消费者的好评。他还开创了传统老酵发面工艺与机器化生产相结合的新思路,生产出的馒头口感媲美传统手工馒头,销量可观。
从最初的厨师到公司高层主管,正是因为赵志新日复一日的坚持,将产品技术钻研到接近“工匠”标准,如今成为全国五一劳动奖章获得者。“品质在于良心和坚守,动力源于责任和担当”,这是赵志新用12年时间专注做餐饮悟出的道理。
如何充分发挥智能科技在食品加工中的核心引领作用,实现传统生产模式向智能化食品加工转变?这是摆在赵志新面前的一个新的课题。谈及公司未来发展,赵志新表示将一如既往饱含热情地投身于食品生产研发之中,他坚信只要勤于钻研、敢于创新,一定可以攻克难题。
记者 马露露 任惠